Recettes

Difficulté moyenne

Pain à la citrouille

Un pain spongieux et aromatique qui associe la douceur naturelle du potiron à des épices chaudes telles que la cannelle et la noix de muscade. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, ce pain est idéal pour accompagner une tasse de thé ou de café.

Préchauffage
le four

Chauffer le four à 180°C et graisser un moule.

Mélange les
ingrédients humides

Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la purée de citrouille et l'huile, et bien mélanger.

Ajouter le
ingrédients secs

Tamiser la farine avec la levure, la cannelle et le sel. Les ajouter progressivement au mélange humide, en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Cuisson
et sert

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre du pain.

Gnochis de potiron avec sauce au beurre et à la sauge

Un plat élégant et réconfortant où des gnocchis de potiron moelleux sont baignés dans une sauce parfumée au beurre et à la sauge. Un choix parfait pour surprendre lors d'un dîner spécial.

Difficulté élevée

Préparer
la masse

Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille avec l'œuf, le parmesan, une pincée de sel et la noix de muscade. Ajouter la farine petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et légèrement collante. Veiller à ne pas ajouter trop de farine pour que les gnocchis ne soient pas durs.

Forme le
gnocchis

Diviser la pâte en portions et former de longs cylindres sur une surface farinée. Couper les cylindres en petits morceaux de 2-3 cm. Si vous le souhaitez, roulez-les avec une fourchette pour leur donner la texture nervurée classique.

Cuisiner le
gnocchis

Dans une grande casserole, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Cuire les gnocchis par lots, en les retirant à l'aide d'une écumoire lorsqu'ils remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes). Bien les égoutter.

Préparer
la sauce

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les feuilles de sauge et faire cuire jusqu'à ce que le beurre soit légèrement bruni et dégage un arôme de noisette, mais pas brûlé.

Servir et
jouir

Ajouter les gnocchis dans la casserole avec la sauce et remuer délicatement pour bien les imprégner. Servir chaud, en saupoudrant de parmesan râpé selon le goût.

Difficulté Faible

Croquettes de potiron au fromage bleu

Ces croquettes sont une explosion de saveurs, alliant la douceur du potiron à la touche intense du fromage bleu. Croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur, elles sont idéales en entrée ou en accompagnement.

Préparer la purée
citrouille

Cuire le potiron au four ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Écrasez-le et veillez à retirer l'excès d'eau, en le laissant dans une passoire si nécessaire.

Faire de la
mélange

Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille avec le fromage bleu émietté, l'œuf, la chapelure et la noix de muscade. Ajuster en ajoutant de la chapelure si le mélange est trop humide.

Il constitue le
croquettes

Avec les mains légèrement humides, former de petites croquettes et les placer sur un plateau. Réfrigérer pendant 20 à 30 minutes pour les compacter.

Chapelure
croquettes

Tremper chaque croquette dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées.

Faire frire le
croquettes

Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde et faire frire les croquettes par lots, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Drainage
et sert

Déposer les croquettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Servir chaud en entrée ou en accompagnement.

Recettes

Poivre

Brocoli

Courgette

Citrouille

Difficulté moyenne