BRÓCOLI

Sa teneur en vitamines lui confère une excellente valeur nutritionnelle puisqu'il apporte, entre autres, les vitamines B1, E, A et C. Ces substances contribuent à l'entretien des tissus de l'organisme, augmentent la résistance aux infections, régulent le bon développement du système nerveux et interviennent dans la croissance. Le brocoli possède également des propriétés antioxydantes et contribue à la formation du collagène osseux. Parmi les minéraux apportés par ce légume, le potassium se distingue, bien qu'il contienne également des quantités spécifiques de calcium, de zinc, d'iode, de fer et de magnésium. Ces minéraux sont essentiels au bon fonctionnement des organes internes. Les dernières avancées techniques dans le monde de la recherche ont mis en évidence certains éléments phytochimiques liés à la consommation de brocoli qui renforcent les effets préventifs contre divers types de cancer.