Recetas

Dificultad Media
Pimientos rellenos de merluza y gambas
Una receta elegante y deliciosa que combina pimientos rojos rellenos de merluza y gambas, acompañados de una suave salsa de azafrán. Ideal para una comida especial, este plato es un equilibrio perfecto de sabores marinos y especias.
- 4 pimientos grandes
- 300 g de filete de merluza
- 200 g de gambas peladas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 ml de nata líquida
- 1 sobre de hebras de azafrán
- 1 cdta. de pimentón dulce
1
Prepara
el relleno
Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite hasta que estén tiernos. Añade la merluza desmenuzada y las gambas, cocina unos minutos y condimenta con pimentón, sal y pimienta.
2
Rellena los
pimientos
Corta la parte superior de los pimientos, retira las semillas y rellénalos con la mezcla de pescado y gambas.
3
Hornea los
pimientos
Coloca los pimientos en una bandeja, cúbrelos con papel aluminio y hornea a 180°C durante 20 minutos.
4
Elabora
la salsa
En una sartén, calienta la nata, añade el azafrán y cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente.
5
Sirve y
disfruta
Saca los pimientos del horno y sírvelos aun calientes, acompañados de la salsa de azafrán.
Sopa cremosa de pimientos asados y tomate
Esta sopa cremosa es el resultado de combinar pimientos asados y tomates frescos, creando una mezcla suave y reconfortante. Perfecta para una comida ligera o como entrada en una comida más grande.
- 4 pimientos rojos grandes
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cda. de aceite de oliva
- 500 ml de caldo de verduras
- 200 ml de crema para cocinar
- 1/2 cdta. de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca fresca para decorar

Dificultad Baja
1
Asa los
vegetales
Precalienta el horno a 200°C. Corta los pimientos y los tomates en mitades, quita las semillas de los pimientos y colócalos junto con la cebolla y los ajos en una bandeja. Rocía con aceite de oliva y hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2
Tritura
la sopa
Retira las pieles de los pimientos y los tomates si lo deseas. Coloca los vegetales asados en una licuadora junto con el caldo de verduras. Tritura hasta obtener una textura homogénea.
3
Calienta
y ajusta
Vierte la sopa en una olla, añade el pimentón dulce, sal y pimienta, y calienta a fuego medio. Para una textura más cremosa, añade la crema para cocinar y mezcla bien.
4
Sirve y
disfruta
Decora con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.

Dificultad Baja
Tortilla de pimientos
Una tortilla llena de sabor gracias al toque de los pimientos y las hierbas frescas, ideal para un desayuno saludable o una cena ligera. Su textura es suave y su sabor, fresco y lleno de matices.
- 2 pimientos rojos grandes
- 6 huevos
- 1 cebolla
- 2 cda. de perejil fresco picado
- 1 cdta. de tomillo fresco
- 3 cda. de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
1
Corta y sofríe
los vegetales
Corta los pimientos y la cebolla en tiras finas. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y sofríe la cebolla hasta que esté tierna. Añade los pimientos y cocina hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados.
2
Prepara
los huevos
En un bol, bate los huevos con sal, pimienta, el perejil picado y el tomillo fresco.
3
Cocina
la tortilla
Reduce el fuego, vierte la mezcla de huevo sobre los vegetales en la sartén y cocina a fuego lento. Remueve ligeramente durante los primeros 30 segundos y luego deja que se cocine sin mover, hasta que los bordes estén firmes.
4
Voltea y
termina
Con cuidado, voltea la tortilla con ayuda de un plato y cocina el otro lado durante 2-3 minutos.
5
Sirve y
disfruta
Retira la tortilla del fuego y deja reposar unos minutos antes de cortarla en porciones.